En el caso de la mayoría de los alimentos, el almacenamiento en frío no puede evitar que se estropeen, como sí puede ocurrir con el almacenamiento, la deshidratación o el almacenamiento en congelador, sino que solo puede ralentizar la velocidad de deterioro de los alimentos. Por lo tanto, se trata de una tecnología de almacenamiento con un efecto relativamente débil. Sin embargo, no todos los alimentos pueden prolongar su vida útil en condiciones de almacenamiento en frío. Por ejemplo, algunas frutas tropicales y subtropicales y algunas verduras sufrirán daños por frío si se almacenan a una temperatura entre 3 y 10 ℃ por encima de su punto de congelación, y la velocidad de envejecimiento del pan se acelerará a baja temperatura.
El almacenamiento en frío es un método para conservar los alimentos congelados a temperatura ambiente (a menudo por encima del punto de congelación).
Especialmente para frutas y verduras, es principalmente para retrasar su metabolismo vital y mantener su frescura. Generalmente, la temperatura de refrigeración es de - 1 ℃ ~ 8 ℃.
El almacenamiento en frío a esta temperatura se denomina a menudo almacenamiento en frío a alta temperatura. Al reducir la velocidad de las reacciones bioquímicas y los cambios provocados por los microorganismos, la refrigeración puede prolongar la vida útil de los alimentos frescos y los productos procesados.
Ventilador de enfriamiento como una especie de evaporador de almacenamiento en frío. El ventilador de enfriamiento es el equipo que genera la capacidad de enfriamiento en el sistema de refrigeración, compuesto principalmente por serpentín de enfriamiento y ventilador axial. El ventilador axial del ventilador de enfriamiento es responsable de la circulación de convección forzada del ventilador de almacenamiento en frío y el aire en el almacenamiento en frío a través de la acción forzada para lograr el propósito de refrigeración de almacenamiento en frío. El ventilador de almacenamiento en frío es principalmente un conjunto completo de equipos que consta de ventilador de flujo axial y conductos de enfriamiento. El ventilador de enfriamiento de acuerdo con la forma en que se usa para enfriar el aire se puede dividir en seco, húmedo y mixto seco y húmedo tres. Entre ellos, el refrigerante o portador de refrigerante en el flujo del tubo de escape, a través de la pared del tubo para enfriar el aire fuera del tubo se llama enfriador seco; para rociar el líquido portador de refrigerante directamente y el aire para el intercambio de calor, llamado enfriador húmedo; enfriador híbrido además de enfriar el tubo de escape, hay un dispositivo de rociado de portador de refrigerante.
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